ആഫ്രിക്കയിലെ മുലൂക്കിയ കറി കേരളത്തിൽ തയാറാക്കാം

മധ്യപൂര്‍വേഷ്യന്‍, ആഫ്രിക്കന്‍ രാജ്യങ്ങളില്‍ വ്യാപക പ്രചാരത്തിലുള്ള പച്ചക്കറിയിനത്തില്‍ പെട്ട ഒരു സസ്യമാണ് മുലൂക്കിയ. മുലൂക്കിയ കറി ഇല കൊണ്ട് തയാറാക്കാവുന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയ വിഭവമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• മുലൂക്കിയ ഇല -അഞ്ച് പിടി
• സവാള- ഒന്ന്
• തക്കാളി -ഒന്ന്
• മല്ലിയില -ഒരു പിടി
• മാഗി സ്ക്യൂബ് -ഒന്ന്
• എണ്ണ -രണ്ട് സ്പൂണ്‍
• മല്ലിപ്പൊടി -രണ്ട് സ്പൂണ്‍
• വെളുത്തുള്ളി പേസ്​റ്റ്​ -മൂന്ന്​ സ്പൂണ്‍
• നെയ്യ് -രണ്ട് സ്പൂണ്‍
• പച്ചമുളക് -രണ്ടെണ്ണം

തയാറാക്കേണ്ടവിധം:

ചെറിയ പാത്രമെടുത്ത് അടുപ്പില്‍ വെച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കണം. നന്നായി കൊത്തിയരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ഒരു തക്കാളിയും കുറച്ച്​ മല്ലിയിലയും പച്ചമുളകും ഒരു സ്​പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്​റ്റുമിട്ട്​ മൂപ്പിക്കണം.

‘മുലൂക്കിയ’ ഇല നന്നായി കഴുകി മിക്സിയിലിട്ട് അരച്ച് കുഴമ്പ് പരുവമാക്കിയത് അതിലേക്ക് ഒഴിക്കണം. പിന്നെ മാഗി സ്കൂബും ഉപ്പും ചേര്‍ക്കണം. കുഴമ്പു പരുവം മാറുന്നതു വരെ ചൂടാക്കിയ വെള്ളം ഒഴിക്കണം. അതിനുശേഷം 10 മിനിറ്റ്​ തിളപ്പിക്കണം.

ശേഷം വെളുത്തുള്ളിയും മല്ലിപ്പൊടിയും മല്ലിയിലയും നെയ്യില്‍ വാട്ടിയിട്ട് കറിയുടെ മുകളില്‍ ഒഴിക്കും. മുലൂക്കിയ കറി റെഡി.